Allez en route ! Toi et ton van aménagé, vous êtes prêts à partir à l'aventure. Mais faire la cuisine 3 fois par jours peut se réveler un vrai casse-tête au quotidien. Eh oui, il en faut une belle dose de créativité pour sortir des classiques pâtes au pesto (bien que ce soit délicieux, on en convient). Cette situation nous est arrivée à tous : la panne sèche en regardant notre frigo. Pour ne pas que cela t'arrive aussi, on a compilé 8 recettes van-friendly qu'on a testées et approuvées ! Idéales pour les roadtrips en van, car sans viandes (celles-ci étant toujours difficile à conserver), elles s'adapteront à ta nouvelle vie de nomade tout en conservant un régime alimentaire équilibré.
Bien sûr, on essaie d'adapter au mieux avec les saisons et ce qui est disponible localement, cela va de soi !
1- Dahl coco et riz parfumé
Ingrédients pour 2 personnes :
Pour le dahl :
1 tasse de lentilles corail sèches
1 oignon moyen, haché finement
2 gousses d'ail, émincées
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe d'huile végétalienne (comme l'huile de coco ou d'olive)
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de coriandre en gain ou frais
1/2 cuillère à café de paprika en poudre
1/2 cuillère à café de piment en poudre (ajuste selon ta préférence de piquant)
1 portion de 400 ml de lait de coco
Sel et poivre au goût
Jus d'un demi-citron vert (facultatif, pour l'acidité)
Pour le riz parfumé :
1 tasse de riz basmati
2 tasses d'eau
3 pincées de curcuma
2 gousses de cardamome (facultatif)
2-3 grains de poivre noir (facultatif)
Sel au goût
Instructions :
Dans une grande poêle ou une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoute l'ail et le gingembre râpé et faites sauter pendant une minute jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
Ajoute les épices : curcuma, cumin, coriandre, paprika, piment en poudre. Fais revenir pendant quelques instants pour libérer leurs arômes.
Incorpore les lentilles corail dans le mélange d'épices et mélangez bien pour les enrober.
Versez le lait de coco dans la poêle, mélange, porte à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Si tu sens que cela accroche, tu peux rajouter un peu d'eau.
Laisse mijoter à feux doux pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la sauce épaississe.
Assaisonne avec du sel, du poivre et du jus de citron selon tes préférences .
Servir le dal chaud sur le riz parfumé. Tu peux garnir ton dal avec des feuilles de coriandre fraîche, des rondelles de citron vert et des flocons de noix de coco grillés pour un peu de croquant.
2- Wraps frais végétarien
Ingrédients pour 2 personnes :
Pour les wraps :
4 tortillas de blé entier (ou tortillas de maïs si tu préfères pour éviter le gluten)
1 tasse de houmous (fait maison ou acheté en magasin)
2 tasses de laitue ou de roquette lavée et égouttée
1 concombre, coupé en fines rondelles
2 tomates, coupées en dés
1 poivron rouge, coupé en lanières
1 carotte, râpée
1 petit quartier de citron si tu le souhaites
1/2 oignon rouge, finement tranché
1/2 tasse de fromage feta émietté (facultatif pour une version végétalienne)
Sauce au choix (vinaigrette, sauce au yaourt, sauce à l'avocat, etc.)
Instructions :
1- Préparation des ingrédients :
Lave et prépare tous les légumes selon les indications ci-dessus.
Si tu utilises du fromage feta, émiette-le et réserve-le.
2- Assemblage des wraps :
Place une tortilla sur une surface de travail propre.
Étale environ 1/4 de tasse de houmous sur la tortilla, en laissant un bord d'environ 1 pouce.
Dispose une poignée de laitue ou de roquette sur le houmous.
Ajoute les rondelles de concombre, les dés de tomate, les lanières de poivron, la carotte râpée et les tranches d'oignon rouge sur la laitue. Eventuellement le zeste de citron.
Saupoudre de fromage feta (si tu le souhaites) sur les légumes.
Sers les wraps végétariens avec la sauce de ton choix pour tremper ou verser sur le wrap. Nous on te conseille celle au yahourt, cumin, et ciboulette !
3- Eggs and muffins toastés reconfortants
Ingrédients pour 2 personnes :
2 muffins anglais idéalement au pain complet
2 Å“ufs
2 tranches de bacon (ou une alternative végétarienne, comme du bacon de tempeh - on peut aussi s'en passer tout simplement)
2 tranches de fromage (choisis ton préféré, comme le cheddar affiné)
Beurre pour griller les muffins
Sel et poivre au goût
Optionnel : sauce piquante, ketchup ou sauce hollandaise pour garnir
Instructions :
1- Préparation des ingrédients :
(Optionnel) Fais cuire les tranches de bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes (ou suis les instructions de cuisson de ton alternative végétarienne). Une fois cuites, place-les sur une assiette avec du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
Pendant que le bacon cuit, coupe les muffins anglais en deux et fais-les griller légèrement des deux côtés dans un grille-pain ou dans une seconde poële avec un peu de beurre.
2- Cuisson des Å“ufs :
Dans la même poêle où tu as cuit le bacon (ajoute un peu d'huile si nécessaire), casse les œufs avec précaution pour qu'ils restent bien entiers.
Fais cuire les œufs à feu moyen en les laissant au jaune. Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût. Si tu préfères les œufs brouillés, casse les œufs dans un bol, bats-les légèrement et fais-les cuire dans la poêle en remuant jusqu'à ce qu'ils soient cuits à ton goût (en ajoutant un peu de lait ou de crème).
3- Assemblage des sandwichs :
Beurre légèrement les moitiés de muffins grillés.
Place une tranche de fromage sur la moitié inférieure de chaque muffin.
Ajoute une tranche de bacon (ou une alternative végétarienne) sur le fromage.
Place l'Å“uf cuit sur le bacon.
Ajoute une dernière tranche de fromage sur l'œuf.
Place la moitié supérieure du muffin anglais pour former un sandwich.
Si tu le souhaites, ajoute de la sauce piquante, du ketchup ou de la sauce hollandaise sur le dessus.
4- Bagel saumon et sa petite salade
Ingrédients pour 2 personnes:
Pour le bagel :
2 bagels au sésame (ou à l'aneth, selon tes préférences)
150 g de saumon fumé
100 g de fromage à la crème (nature ou à l'aneth) ou fromage type saint Moret
Quelques rondelles de concombre
Quelques tranches très fines d'oignon rouge
Feuilles de laitue (facultatif)
Sel et poivre au goût
Pour la sauce au citron :
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de yahourt au lait de ton choix
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée (si tu en as c'est top)
Zeste de citron (facultatif)
Sel et poivre au goût
Instructions :
1- Préparation de la sauce au citron :
Dans un bol, mélange le jus de citron, la crème fraîche / yahourt, la ciboulette (si tu en utilises), le zeste de citron (si tu le souhaites), du sel et du poivre. Réserve la sauce au citron.
2- Préparation des ingrédients :
Coupe les bagels en deux et fais-les légèrement griller au grille-pain ou à la poële.
Étale une généreuse couche de fromage à la crème sur chaque moitié de bagel.
Dispose des feuilles de laitue sur la moitié inférieure des bagels (si tu en utilises).
Ajoute des tranches de concombre, d'oignon rouge sur le fromage à la crème.
Place le saumon fumé par-dessus les légumes.
Referme chaque bagel en plaçant la moitié supérieure sur celle du bas pour former un sandwich.
Verse un peu de sauce au citron sur le saumon fumé à l'intérieur du bagel. N'hésite pas à ajouter plus de sauce selon tes préférences. Sers avec une petite salade vinaigrette en accompagnement, pour un peu de fraicheur et de croquant.
5- Burrito bowl complet
Ingrédients pour 2 personnes :
Pour le riz :
1 tasse de riz complet ou de riz brun
2 tasses d'eau
Sel au goût
Pour les haricots noirs :
1 boîte de 400 g de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 gousse d'ail, émincée
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
Sel et poivre au goût
Pour la garniture :
1 avocat, coupé en tranches
1 tasse de maïs grillé (frais ou en conserve)
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1/2 tasse de poivron rouge, coupé en dés
1/4 de tasse d'oignon rouge, haché finement
De la coriandre fraiche hachée
Feuilles de laitue ou d'épinards (pour la base)
Fromage râpé type cheddar
Pour la sauce :
240g de yaourt grec entier et nature / ou yahourt du lait de ton choix
1 gousse d’ail, émincée
1 citron, jus
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
60 ml de coriandre fraîche, ciselée
Du piment en option si tu aimes que ce soit épicé
Instructions :
1- Préparation des haricots noirs :
Dans une petite poêle, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'ail émincé et fais-le revenir pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.
Ajoute les haricots noirs égouttés, le cumin en poudre, le sel et le poivre. Fais sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que les haricots soient chauds.
2- Assemblage du Burrito Bowl :
Dans des bols de service individuels, répartis le riz cuit émietté en tant que base.
Dispose les haricots noirs sautés sur le riz.
Dispose des feuilles de laitue ou d'épinards sur le dessus.
Ajoute les tranches d'avocat, le maïs grillé, les tomates cerises coupées en deux, les dés de poivron rouge et l'oignon rouge haché.
Si tu le souhaites, saupoudre de fromage râpé
Termine par ajouter la sauce dans un coin du bol
Un plat ludique et sain où on peut tout mélanger à la dernière minute !
6- Omelette feta courgettes et ses pommes de terre risolées
Ingrédients :
2 à 3 œufs (selon la taille de l'omelette souhaitée)
1 petite courgette, coupée en rondelles fines
50 g de feta, émiettée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 oignon rouge, haché finement (facultatif)
Sel et poivre au goût
Herbes fraîches (comme de la ciboulette, du basilic ou de la menthe) pour la garniture (facultatif)
Quelques pommes de terres cuites à l'eau, puis revenues à l'ail et l'huile d'olive au préalable
Instructions :
1- Préparation des ingrédients :
Lave et coupe la courgette en rondelles fines. Si tu le souhaites, hache finement l'oignon rouge.
Bat les œufs dans un bol et ajoute une pincée de sel et de poivre (et pour les gourmand un peu de crème). Mélange bien.
2- Cuisson des courgettes :
Dans une poêle , chauffe 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
Ajoute les rondelles de courgette dans la poêle et fais-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, environ 5 à 7 minutes. Si tu utilises de l'oignon rouge, ajoute-le aux courgettes et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
3- Cuisson de l'omelette :
Réduis légèrement la chaleur à moyen-doux et ajoute 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle.
Verse les œufs battus dans la poêle chaude, en t'assurant qu'ils recouvrent uniformément les courgettes.
Laisse cuire l'omelette sans la remuer pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
Répartis la feta émiettée sur la moitié de l'omelette.
À l'aide d'une spatule, plie l'autre moitié de l'omelette par-dessus la moitié avec la feta, créant ainsi une forme de demi-lune. Tu peux la servir avec tes petites pommes de terre risolées au préalable. Saupoudre d'herbes fraîches hachées, comme de la ciboulette, du basilic ou de la menthe, si tu le souhaites.
7- Röstis croustillants et salade de tomates
Crédits: Marmiton
Ingrédients :
Pour les röstis :
4 à 5 pommes de terre moyennes à chair ferme (environ 600 g)
1 oignon, haché finement
2 cuillères à soupe de beurre fondu (ou d'huile végétalienne pour une version végétalienne)
Sel et poivre au goût
Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
Huile pour la cuisson
Pour la salade de tomates :
4 tomates mûres et fraîches
Un peu de burrata si le coeur t'en dit
Du basilic frais
De l'huile d'olive et du vinaigre balsamique
Sel et poivre à ta convenance
Instructions :
1- Préparation des pommes de terre :
Épluche les pommes de terre, lave-les et râpe-les grossièrement à l'aide d'une râpe à gros trous.
Place les pommes de terre râpées dans un torchon propre et essore-les bien pour éliminer l'excès d'humidité. Tu veux que les pommes de terre soient aussi sèches que possible. Pour ca tu peux les mettre dans un torchon propre et essorer au maximum l'eau présente en faisant une torsade.
2- Préparation de la pâte à rösti :
Dans un grand bol, mélange les pommes de terre râpées, l'oignon haché, le beurre fondu (ou l'huile), le sel, le poivre et la noix de muscade (si tu en utilises). Mélange bien pour que tous les ingrédients soient combinés.
3- Cuisson des röstis :
Dans une grande poêle, chauffe 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen.
Une fois l'huile chaude, ajoute la pâte à rösti dans la poêle et presse-la avec une spatule pour former une galette épaisse et uniforme.
Laisse cuire à feu moyen-doux pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et croustillant. Pour vérifier, souève délicatement un coin de la galette avec une spatule.
Retourne la galette à l'aide d'une assiette plate pour qu'elle cuise de l'autre côté. Ajoute un peu plus d'huile dans la poêle si nécessaire. Continue de cuire pendant 10 à 15 minutes de plus jusqu'à ce que l'autre côté soit également doré et croustillant.
Une fois que les deux côtés sont bien dorés et que les pommes de terre sont cuites à l'intérieur, retire la galette de la poêle et place-la sur une assiette. Tu peux les servir avec la petite salade de tomates composée des ingrédients cités ci-dessus pour plus de fraicheur.
8- Riz frit aux légumes
Ingrédients :
2 tasses de riz cuit et refroidi (idéalement du riz à grains longs)
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide (ou d'huile de sésame)
1 oignon blanc haché
2 gousses d'ail, hachées finement
1 carotte, coupée en petits dés
1/2 poivron rouge, coupé en petits dés
1/2 poivron vert, coupé en petits dés
1/2 tasse de petits pois (frais ou en conserve)
2 Å“ufs battus
2 cuillères à soupe de sauce soja (ajuste la quantité selon tes préférences)
1 cuillère à café de gingembre frais râpé (facultatif mais conseillé)
Sel et poivre au goût
Coriandre fraîche pour garnir (facultatif)
Instructions : 1- Préparation des ingrédients :
Commence par cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Il est préférable d'utiliser du riz cuit et refroidi pour cette recette.
Hache les légumes (oignon, ail, carotte, poivrons) en petits dés.
2- Cuisson des légumes :
Dans une grande poêlechauffe l'huile à feu moyen.
Ajoute l'oignon haché et l'ail haché, et fais-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fragrants et légèrement dorés.
Ajoute les dés de carotte, de poivron rouge et de poivron vert dans la poêle. Fais sauter les légumes pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoute les petits pois et poursuis la cuisson pendant quelques minutes de plus.
3- Cuisson des Å“ufs :
Pousse les légumes sur un côté de la poêle pour créer un espace vide.
Verse les œufs battus dans l'espace vide. Remue doucement pour les faire cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent des morceaux brouillés.
4- Mélange final :
Incorpore le riz cuit aux légumes et aux œufs dans la poêle.
Ajoute la sauce soja et le gingembre râpé (si tu l'utilises). Mélange bien pour que le riz soit uniformément enrobé de sauce soja et que les ingrédients soient répartis de manière égale.
Assaisonne avec du sel et du poivre selon tes préférences. N'oublie pas que la sauce soja est déjà salée, alors goûte avant d'ajouter trop de sel !
Sers immédiatement ton riz frit aux légumes comme plat principal ou accompagnement d'un autre plat. Idéalement saupoudré de coriandre fraîche.
En voyageant dans ton van aménagé, la cuisine devient une aventure à part entière. Avec ces 8 recettes, nous espérons t'avoir inspiré à explorer de nouveaux horizons culinaires nomades. Que tu prévoies de déguster ces plats au sommet d'une montagne, au bord d'un lac isolé ou sous les étoiles scintillantes, rappelle-toi toujours que la nourriture peut être une source de réconfort et de joie, même dans les espaces les plus restreints !
Et en attendant, si tu as des questions, n'hésite pas à nous écrire en commentaire ou par mail à helloversantsud@gmail.com. On se fera toujours un plaisir de te répondre :)